Strawberrys hotellkök går in i den digitala eran – från recept till beställningar i samma system
Nordiskt inköpssystem Millum ger menyplanering, klimatberäkning och svinnuppföljning till 250 hotell.
Hotellkedjan Strawberry utökar användningen av Millums inköpssystem till Finland. För hotellköken innebär detta mycket mer än digital beställning – systemet kopplar recept direkt till inköp, följer klimatavtrycket på portionsnivå och bättre planering hjälper till att minska svinnet.
I hjärtat av systemet finns Menyverktyget, som förändrar hur kök planerar och beställer. Kockar kan mata in recept med råvaror kopplade till leverantörernas produktkataloger, se portionskostnaden i realtid och automatiskt skapa beställningar baserat på planerade portionsmängder. Systemet ger också allergen- och näringsinformation för varje rätt.
Med Menyverktyget kan köket ange antalet portioner som ska tillagas, generera en allergenlista samt skapa både en kostnadsberäkning och en inköpslista automatiskt. Det gör inköpen mer träffsäkra och bidrar till att minska både matsvinn och kostnader avsevärt.
Systemet inkluderar en klimatkalkylator som visar klimatavtrycket för varje recept – och hjälper kockar att göra mer hållbara råvaruval. En separat svinnmodul möjliggör uppföljning från upp till fem olika områden, vilket avslöjar var svinn uppstår mest och möjliggör riktade minskningar.
För oss är Millum Procurement – eller By.Strawberry, som vi kallar det – ett strategiskt verktyg för att förbättra den övergripande kontrollen, spara tid och minska kostnader. Dessutom säkerställer det att våra hotell gör hållbara inköp där det är möjligt. Det är fantastiskt att nu kunna utöka detta samarbete över hela Norden. Millum är en partner man kan lita på: de lyssnar, utvecklar aktivt och systemet fungerar sömlöst med våra andra system. VP Nordic Procurement på StrawberryAnders Lidman
Inventering – ofta en tidskrävande uppgift – blir betydligt snabbare med Millums mobilapp. Personalen kan skanna produkter direkt in i systemet, arbeta offline och synkronisera när det passar. Det som tidigare tog sex timmar kan nu göras på två.
Detta ger oss en betydligt starkare grund för effektiv verksamhet och hållbara val, samtidigt som det förenklar det dagliga arbetet på våra hotell. Inköpschef på Strawberry FinlandPäivi Antila
Med Millum beställer kökspersonalen från alla leverantörer via en portal – kött, fisk, grönsaker, drycker, köksutrustning och arbetskläder. Inget mer inloggning i flera system eller prisjämförelser mellan olika kataloger. Strawberry har använt systemet i Norge sedan 2007 och i Sverige sedan 2008.
